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Andrea Dürich Carucci ist Gastronomin, Heilpraktikerin, Ernährungstherapeutin und Schmuckdesignerin. Andrea Dürich Carucci ist Gastronomin, Heilpraktikerin, Ernährungstherapeutin und Schmuckdesignerin.
Die Mutter von zwei Kindern ist Mitglied des Kuratoriums des Vereins der Königlichen Akademie für Gastronomie und bekennt sich zu ihrer Leidenschaft für das Kochen in all seinen Facetten.
\n„Ich habe mich schon immer für das Kochen und alles, was damit zu tun hat, begeistert, genauso wie für Mode und Kunst. Seit ich denken kann, habe ich Bücher und Rezepte gesammelt, die mir fast immer als Inspiration dienten, um zu recherchieren und meine eigenen Kreationen zu entwickeln.“
\nIhr könnt ihr auf ihrem Blog „Jazmín y canela“ folgen
\n\nEs sollte eine Gebrauchsanweisung für Kinder geben, wenn man den Weg als Mutter beschreitet. Man kann sich gar nicht vorstellen, dass sich hinter den glücklichsten und zärtlichsten Momenten die ganze Verantwortung verbirgt, dafür zu sorgen, dass diese kleinen Körper gesund und stark heranwachsen.
\nJeden Tag hast du die Verantwortung und die Freude, ihre Bäuchlein zu füllen und sie gesund zu ernähren, ohne dass dies zu einem täglichen Kampf wird. Was für eine Herausforderung! Findet ihr nicht auch? Lasst uns heute über die Zeit des Nachmittagsimbisses sprechen
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Der Nachmittagssnack ist eine sehr wichtige Mahlzeit. Wir sollten darauf achten, was wir für unsere Kleinen auswählen. Oft greifen wir aus Zeitmangel oder weil uns die Ideen fehlen auf Fertiggebäck oder Kekse aus dem Supermarkt zurück. Das ist so einfach, nicht wahr?
\nDie Lebensmittelindustrie schafft es, dass alles unglaublich lecker aussieht. Aber was steckt hinter den Werbespots mit den appetitlichen Brötchen und Keksen?
\nLassen Sie uns zunächst darüber sprechen, was ein kleines Kind braucht, um seinen Bedarf an einer Zwischenmahlzeit zu decken.
\nNormalerweise treiben sie Sport oder spielen, wenn das Wetter es zulässt. Dann brauchen sie schnelle Energie, und die liefern gute Kohlenhydrate – wobei ich Vollkornprodukte oder aus biologischem Anbau bevorzuge –, Rohzucker (Vollrohrzucker, der in kleinen Mengen Mineralstoffe und Vitamine liefert, im Gegensatz zu raffiniertem Zucker) und/oder Milchprodukte als schnelle Proteinquelle.
\nEs können auch andere Arten von Proteinen sein, wie sie beispielsweise in bestimmten Getreidesorten enthalten sind. Ich rate davon ab, schwer verdauliche Proteine wie Aufschnitt zu wählen, da deren Verdauung im besten Fall mehr als vier Stunden dauert. Wir wollen schließlich nicht, dass die Kinder müde sind, sondern dass sie Energie haben, um außerschulische Aktivitäten oder Hausaufgaben zu bewältigen – und warum nicht auch zum Spielen.
\nWelche sind denn nun die schädlichsten? Unsere Kinder haben kleine, noch empfindliche Körper, auf die wir besonders gut achten müssen. Warum sollten wir ihnen Mehl mit Transfetten oder raffinierten Fetten, gentechnisch veränderten Sojabohnen, Konservierungs- und Farbstoffen geben, die oft zu späteren Krankheiten führen, ganz zu schweigen von der Kalorienmenge, die darin enthalten ist – fast ein Drittel ihres täglichen Bedarfs?
\n![\"Kauen\"](\"http://chupetespersonalizados.com/wp-content/uploads/2014/11/masticación.jpg\")
\nWenn wir über die Transfette… verursachen nicht nur Wachstumsstörungen und eine erhöhte Anfälligkeit für spätere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern beeinträchtigen auch die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine (A, D, E und K), die für das Wachstum und die Gesundheit von Kindern unerlässlich sind, und begünstigen die Entstehung von Fettleibigkeit.
Auf dem Zutatenverzeichnis werden sie oft als „pflanzliches Fett“ aufgeführt, da man glaubt , tierische Fette seien ungesünder, doch das entspricht keineswegs der Realität. Olivenöl, kaltgepresste Samenöle, fetter Fisch oder tierische Fette sind die am besten geeigneten Fette. Diese sind, abgesehen von dem bereits Erwähnten, die Grundbausteine der Hormone, notwendig für die Isolierung aller Gewebe des Nervensystems des Körpers und tragen dazu bei, dass man sich satt fühlt und weniger zu übermäßigem Essen neigt.
\n– Bei Kindern im Alter von 1 bis 3 Jahren sollten die Kalorien aus Fett 30 bis 40 % der täglichen Gesamtkalorien ausmachen.
\n– Bei Kindern ab 4 Jahren sollten die Kalorien aus Fett 25 bis 35 % der Gesamtkalorien ausmachen.
\nFett ist eine Energiequelle, enthält jedoch doppelt so viele Kalorien wie die gleiche Menge an Kohlenhydraten oder Proteinen.
\nDann müssten wir noch über Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und Farbstoffe sprechen. Kurz gesagt: Es gibt einige, die Hyperaktivität oder Verhaltens- bzw. Aufmerksamkeitsstörungen auslösen können, aber das ist ein Thema für einen anderen Beitrag.
\nHast du immer noch Zweifel? Würdest du dich weiterhin für diese Brötchen oder industriell hergestellten Kekse entscheiden?
\nFalls du nur wenig Zeit hast, schlage ich dir eine Alternative vor, die sich einfrieren lässt und in 5 Minuten serviert werden kann: Ein köstlicher Kuchen mit Müsli und Früchten.
\nIch empfehle euch, das Gericht gemeinsam mit den Kleinen zuzubereiten, denn die gemeinsamen Momente in der Küche stärken den Zusammenhalt und regen sie dazu an, das zu essen, was sie selbst zubereitet haben.
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Rezept für Müsli-Obst-Kuchen
\nWas braucht ihr?
\n• 150 g Mehl
\n• 100 g Butter
\n• 125 g unkristallisierter Rohrzucker oder Mascabada-Zucker (erhältlich im Reformhaus)
\n• 100 g Haferflocken
\n• 400 g Pflaumen oder Kiwis
\n• 600 g Äpfel
\n• 2 Scheiben Ingwer
\n• 1 Esslöffel Vanille,
\n• Apfel, sehr fein in Scheiben geschnitten
\n• Eine Handvoll Mandeln
Zubereitung.
\nDieser leckere fruchtige Snack ist bei uns zu Hause immer ein großer Erfolg. Man kann die Obstsorten je nach Saison variieren.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Butter und 75 g Zucker von Hand oder in einer Küchenmaschine vermengen. Die Haferflocken mit den Fingern unter die Mischung mischen und beiseitestellen.
\nDas Obst klein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit drei Scheiben Ingwer, 50 g Zucker und Vanille 30 Minuten lang köcheln lassen, beiseitestellen.
\nDie Mehlmischung in eine große Auflaufform oder in einzelne Förmchen geben (nicht festdrücken, locker lassen), das Obstkompott damit bedecken und den restlichen Streuselteig darüber verteilen. Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und mit Äpfeln, Heidelbeeren, Mandeln oder anderen Früchten nach Belieben garnieren. Mit Joghurt servieren (optional).\t
\n![\"Gesunde](\"http://chupetespersonalizados.com/wp-content/uploads/2015/10/meriendas-saludables_5.png\")
\nWie findet ihr das? Es schmeckt köstlich – ihr werdet schon sehen!
Andrea Dürich Carucci ist Gastronomin, Heilpraktikerin, Ernährungstherapeutin und Schmuckdesignerin. Die zweifache Mutter ist Mitglied des Kuratoriums des Vereins der Königlichen Akademie für Gastronomie und bekennt sich zu ihrer Leidenschaft für das Kochen in all seinen Facetten. […]
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